​顾脑好帮手：健康的油脂

大脑的组成物质中脂肪比例相当高，最重要的是ω-3／ω-6脂肪酸摄取的比例。DHA（二十二碳六烯酸）与EPA（二十碳五烯酸）是最常被讨论的ω-3脂肪酸，因为DHA是构成神经细胞的原料，会影响神经细胞膜的功能，抑制神经发炎，也与血清素、多巴胺、正肾上腺素等神经传递物质有关，DHA不足容易忧郁，认知功能也会减退。EPA则可减少容易造成发炎反应的花生四烯酸与前列腺素PGE-2合成，避免身体与大脑发炎。

太多的ω-6脂肪酸容易促进发炎反应，因此ω-3／ω-6脂肪酸摄取的比例很重要，多增加ω-3脂肪酸摄取，食物来源有鲑鱼、鲔鱼、鲭鱼、秋刀鱼等等，植物来源有紫苏籽油与亚麻仁油，但紫苏籽油、亚麻仁油中的ω-3脂肪酸为α-次亚麻油酸，只有10%左右会转变成DHA、EPA。

而ω-6脂肪酸多的油脂如葵花油、葡萄籽油、沙拉油、麻油，摄取量就要少一些。

资料来源：大纪元

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